Curiosty- دانشمندان دانشگاه MIT، موفق به ساخت الگوریتمی شده‌اند که با استفاده از تصویر یک غذا، مواد سازنده و نحوه‌ی پخت آن شناسایی می‌کند.

به نقل از کیوریاسیتی، نخستین گام‌های این حوزه را محققین دانمارکی در سال 2014 برداشتند. آن‌ها با استفاده از مجموعه‌ای 101 هزارتایی از تصاویر غذاهای گوناگون الگوریتمی ساختند که با نشان دادن عکس غذا، نام آن را با صحت 80 درصد حدس می‌زد.
مجموعه‌ای 110 هزارتایی از تصاویر غذاها و 65 هزار دستور پخت، خمیرمایه‌ی سیستم دیگری بود که محققین دانشگاه هنگ‌کنگ برای تشخیص غذا به کار بردند؛ اما تنها به غذاهای چینی محدود می‌شد.

پژوهشگرانی از لابراتوار علوم کامپیوتر و هوش مصنوعی دانشگاه CSAIL) MIT) با همکاری انستیتوی تحقیقات کامپیوتر قطر پا را فراتر گذاشتند. با استفاده از سایت‌های برتر دستور غذا نظیر Allrecipes.com و Food.com، آن‌ها دیتابیسی عظیم شامل 800 هزار عکس و بیش از 1 میلیون دستور طبخ تهیه کردند. سپس آن‌ها شبکه‌ی عصبی الکترونیکی را برای برقراری ارتباط میان دستور طبخ، تصاویرشان و مواد لازم به کار گرفتند.

پس از اتمام فرآیند "یادگیری"، برنامۀ Pic2Recipe می‌توانست به تصویر کلوچه‌ی شکری نگاه کرده و 8 تا از 11 ماده‌ی سازنده‌اش را به درستی نام ببرد. به دلیل اینکه سایت‌های مورد استفاده تمرکز بیشتری بر غذاهای پختنی دارند، این برنامه در تشخیص این نوع غذاها بهتر عمل می‌کرد. همچنین غذاهایی مانند سوشی و اسموتی که می‌توانند با مواد متفاوتی درست شوند با دقت کمتری توسط برنامه شناسایی می‌شدند. در آینده Pic2Recipe می‌تواند انواع گوناگون پخت هر ماده (مثلا گوجه فرنگی تازه یا سرخ‌شده) یا گونه‌های مختلف گیاهان و ... (مانند انواع مختلف قارچ‌ها) را شناسایی کند. 
سازندگان این برنامه نسخه‌ی برخط این برنامه را برای امتحان در دسترس قرار داده‌اند.  

با وجود این سیستم‌ها می‌توانیم مخفیانه به دستور پخت غذای رستوران‌ها و اقواممان پی ببریم؛ همینطور می‌توانیم آن‌ها را از لحاظ وجود آلرژن‌ها بررسی کنیم. تنها با گرفتن یک عکس از مواد باقی‌مانده در فریزرتان می‌توانید پیشنهادهایی مخصوص خود برای شام دریافت کنید.
Pic2Recipe هنوز در مراحل نخستین خود به سر می‌برد و سازندگان آن برای تبدیل رویای گیک‌های عاشق غذا به واقعیت در تلاشند.

 

توسط: مهدی باس‌خواه– دانشجوی پزشکی دانشگاه علوم پزشکی ایران

نتایج یک تحقیق جدید نشان می‌دهد یک نوع خاص چربی که تصور می شد تنها در پوست وجود دارد، در چشم هم وجود دارد و احتمالا نقش عمده ای در پیشگیری از ابتلا به بیماری رتینوپاتی دیابتی (چشم دیابتیک) ایفا کند.

 

به نقل از پایگاه اینترنتی آمریکایی ساینس دیلی، رتینوپاتی دیابتی (Diabetic retinopathy) یکی از ناتوان کننده ترین عوارض دیابت و عامل اصلی موارد جدید کاهش بینایی در بزرگسالان محسوب می شود.

 

این عارضه به دلیل تغییرات ایجاد شده در رگ‌ های خونی رخ می‌ دهد. وقتی عروق خونی در شبکیه آسیب می بینند ممکن است باعث نشت مایع یا خون و یا منجر به رشد شاخه های عروقی شکننده و کلاف مانند شوند که تخریب شبکیه و در نتیجه ارسال تصاویر تار و یا کج و معوج از شبکیه به مغز را در پی دارد.

 

مطالعه محققان دانشگاه ایالتی میشیگان اولین مطالعه ای است که نشان داد یک نوع خاص لیپید یا چربی که گمان می رفت تنها در پوست وجود دارد، در چشم نیز وجود دارد و می تواند نقش عمده ای در پیشگیری از ابتلا به بیماری رتینوپاتی دیابتی داشته باشد.

 

ژولیا بوسیک نویسنده ارشد این مطالعه و استاد روانشناسی گفت: مطالعه ما به کشف غیرمنتظره ای منجر شد مبنی بر اینکه ارتباطات میان سلول ها در رگ های خونی شبکیه شامل لیپیدهای زنجیره بلند غیرمعمولی است که از نشت رگ های خونی جلوگیری کرده و احتمالا مانع ابتلا به بیماری رتینوپاتی دیابتی می‌شوند.

 

رگ های خونی در شبکیه توسط ساختارهایی به نام اتصالات بی منفذ به هم متصل می شوند؛ اتصالات بی منفذ بخشی از سد خونی شبکیه هستند که یک دیوار تقریبا غیرقابل نفوذ را تشکیل می دهند.

 

محققان نشان دادند که این ساختارهای اتصال، حاوی امگا مرتبط با سرامیدهای زنجیره بسیار بلند آسیل (acyl) لیپیدهای بلند هستند که به نظر می رسد موجب تقویت این سد خونی در شبکیه می شوند.

 

دیابت می تواند رگ های خونی را در معرض سطوح بالای گلوکز و مقادیر ناسالم چربی هایی قرار دهد که توازن مواد مغذی را که در سراسر بدن حمل می شوند، به هم می زند.

 

زمانی که این توازن به هم می خورد، رگ های خونی نشت می کنند و شکننده می شوند که به ابتلا به رتینوپاتی دیابت منجر می شود.

 

اما به نظر می رسد که این لیپیدهای زنجیره بلند و آنزیم‌هایی که آنها را تولید می کنند می توانند از شبکیه و رگ های خونی آن محافظت کنند.

 

در صورت ابتلای افراد به دیابت، آنزیم ELOVL4 به واسطه این بیماری سرکوب می شود که توانایی آنزیم را برای تولید این لیپیدهای مفید و پیشگیری از آسیب بیشتر کاهش می دهد.

 

منبع : irna.ir

آشپزی مدرن فقط با نور خورشید

یکشنبه, 21 خرداد 1396 12:29

به گزارش مهر، به نقل از نیواطلس، این فناوری جدید SolSource Sport نام دارد که مبنای عملکرد آن استفاده از نور خورشید و متمرکز کردن آن بر روی نقطه کانونی مشخصی است که بر اساس محاسبات دقیق محققان به دست آمده است.

سیگار از استخوان هم نمی‌گذرد!

یکشنبه, 21 خرداد 1396 12:26

ایسنا به نقل از زی‌نیوز نوشت: محققان دریافتند سیگار کشیدن عاملی برای کاهش تراکم استخوان است.

ساخت صفحه لمسی با اسپری رنگ!

پنج شنبه, 21 ارديبهشت 1396 10:00

 

محققان نوعی اسپری ساخته اند که تقریبا هر سطحی را به یک صفحه لمسی تبدیل می کند.